| 性状 白色结晶体或结晶状粉末。有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。 化学名称 L--羟基丁二酸 分子式 C4H6O5 结构式 式量 134.09 质量指标（日本食品添加物公定书，VII） 含量（以C4H6O5 计） ＞99.0% 澄清度 澄清 比旋光度 -1.6°～-2.6° 砷（以As2O3计） ＜2.0mg/kg 易氧化物 合格 重金属（以Pb计） ＜20mg/kg 灼烧残渣 ＜0.05% 氯化物[Cl-] ＜0.004% 硫酸盐 ＜0.03% 富马酸 ＜0.1% 马来酸 ＜0.05% 主要功能和用途：作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用，苹果酸具有抗疲劳和保护肝、肾、心脏的作用，可用于保健饮料。苹果酸能增进药物的稳定性，改善人体对药物的吸收。苹果酸配入复合氨基酸注射液中，直接进入生物体的主要代谢循环--三羧酸循环，可以减少氨基酸的代谢损失和弥补肝功能缺陷，可用于治疗尿毒症、高血压并可减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用。亦可用做皮肤的消毒剂、空气的清洁剂和除臭剂。 |
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