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公司名称：  郑州天宇食品添加剂有限公司
详细地址： 郑州市万客来食品城北院南楼18号
联系电话： 0086-371-68768390
传　　真： 0086-371-68760500
手　　机： 13838081507
公司网址： www.sptjj.com
联 系 人：
郭鹏飞 [加为商业伙伴]
  
 
卖：供应过氧化苯甲酰      添加到我的生意宝
    产品说明：
    稀释过氧化苯甲酰是面粉专用添加剂，“增白剂”是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称，有人仅仅依据“增白剂”的表面字意，而简单的认为稀释过氧化苯甲酰在面粉中的作用就是增白，这种认识是不完全的。稀释过氧化苯甲酰在面粉中作用不仅仅是增白，而且还有加速面粉后熟，提高小麦的出粉率和抑止面粉在贮存中的霉变等作用。
    面粉的后熟又称为熟化、成熟和陈化。新磨的面粉粘性大，缺乏弹性和韧性，不易用来做面点，特别是用来生产馒头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩，而且组织不均匀，但是面粉经过一段时间的贮藏后，则上述缺点会得以改善，这种现象称为面粉的“后熟”。
    面粉的后熟机理是：新磨制的面粉中的半氨酸和胱氨酸含有未被氧化的巯基，这种巯基是蛋白酶的的激活剂，调粉时被激活的蛋白酶会强烈分解面粉中的蛋白质，从而是面制品品质变劣。同时，面粉中含有类胡萝卜素，由于类胡萝卜素的色泽而影响面粉的色泽。但是面粉经过一段时间的贮藏后，由于空气中的氧的作用，可以使巯基被氧化而失去活性，也使类胡萝卜素的共轭双键被氧化破坏，从而使面粉中的蛋白质在调粉时被分解，并且因类胡萝卜素结构被破坏而使面粉变白。
    稀释过氧化苯甲酰在面粉中，一般在72小时内全部分解，释放原子态氧和苯甲酸。而苯甲酸是食品工业中普遍使用的防腐剂，我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，苯甲酸在不同食品中作防腐剂的使用量在0.2-1g/kg，而在面粉中按国标要求添加稀释过氧化苯甲酰后，面粉中会残留0.06g/kg的苯甲酸，尽管含量很低，但对抑止面粉贮存过程中霉变也有着积极的作用。
    而当稀释过氧化苯甲酰在面粉中使用后，由于稀释过氧化苯甲酰可以氧化面粉中的类胡萝卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工设备水平不再成为影响面粉色泽的主要因素，而且也可以使小麦在同一等级面粉方面相应提高了出粉率，据海韦力公司多年来的检测结果表明，在面粉中添加60ppm的过氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高4-6个点，在小麦出粉率方面，提高了3个百分点的出粉率，其面粉添加了稀释过氧化苯甲酰后，其面粉的色泽要比没有提高出粉率的面粉的色泽好的多。
    国家
    最大使用量mg/kg
    备注
    中国
    60
    GB2760-1996
    日本
    300
    《食品添加剂手册》第三版，化学工业出版社
    美国
    80
    Copyright©1999AmericanAssociationofCerealChemists
    加拿大
    150
    AGuidetoCanadianFoodExporters
    菲律宾
    150
    RepubicofthePhilippinesDepartmentofHealthBureauofFoodandDrugs
    英国
    50
    UK.mills(frominternet)
    韩国
    300
    《食品添加剂手册》，河南科学技术出版社

              
发布日期：2008-6-27 8:23:00
有效期：长期有效
 
 

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