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改良肉牛毛色为黄白花或淡红白花，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。肉用性能均较好，生长速度与其他大型肉用品种相近。肌纤维细，肉质良好，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，大理石状花纹明显，具有无可比拟的良种优势。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。公牛育肥后屠宰率可达65％左右。其体健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高。
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