一简介
方便食品又称“速食食品”和“快餐食品”，由于吃起来方便、快捷，已经成为当今世界上最流行、最方便的食品之一。我国是方便食品最大的消费国，方便食品是否安全、卫生和营养，直接关系到众多消费者的切身利益。随着市场的成熟，消费者也越来越成熟，很多消费者认为我国的方便食品还用防腐剂，实际上方便食品经过高温脱水，没有必要添加防腐剂，可以说，在商超标有QS认证的大企业的产品，可以100%的不含有防腐剂。
目前方便食品市场的竞争越来越激烈，主要表现在配料及调味料技术上的竞争。方便食品配料的好坏，将直接影响到该产品的质量和竞争力。其中关键之一在于配料和调味料。但是，方便食品配料及调味料在生产中存在微生物污染、化学污染、物理污染等危害，因此有必要添加保鲜剂来防止油脂酸败，以保证配料及调味料的品质、口味和营养不被破坏。据调查，大多数企业还是使用苯甲酸作为主要的保鲜剂，因此要开发一种新型的、安全的、高效的复合保鲜剂已经成为一种趋势。
武汉远城科技经过多年潜心研究和反复论证，研制出专门针对方便食品保鲜特点的食品保鲜剂YC9-3。
二、生产工艺
YC9-3型保鲜剂针对传统方便食品易变质的特点和生产工艺，由多种生物活性成分经过精心复配而成。对能导致各种食品腐败的微生物有广谱的增殖抑制效果。
三、特点及使用方法
1、性能和特点
（1）广谱性
本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一天然防腐剂。对能导致配料及调料变质的细菌、酵母菌以及霉菌等微生物有较强的抑制作用。另外对芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等也有抑制作用。只需添加千分之一即可达到防腐、保鲜的功效。防腐机理是破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，本品不仅可降低体系PH值，而且可穿透细胞壁，使生物细胞内蛋白质变性，从而起到杀菌防腐的作用。
（2）安全性
本产品以多种天然生物活性成分为原料，通过科学复配研制生产的系列高效、安全、抗菌效果好的复合食品保鲜剂。食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出现的抗药性，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性。
（3）实用性
使用本品可用于方便面、膨化食品、方便食品等，使其能保持食品原有风味，延长使用期限。
2、使用方法
(1)使用量：按主原料质量的1‰-2‰准确计量后添加。
(2)使用方法:将本产品按照上述比例计量后与其他香料调味料混合，一起加入主原料中即可。
四、注意事项
(1)用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
(2)必须同其他配料混合均匀后，再加入主原料中。
(3)有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
(4)本品应避光，防潮保存。在以上条件及密封条件下保质期两年,过期产品切勿使用。
本产品的推广使用将降低方便食品配料及调味料的生产成本、延长保质期，且YC9-3所持有的肉桂香气对配料及调味料起到增香、增鲜的效果。同时也对增强企业及产品竞争具有极为重要的意义。 |
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