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南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种，头型较大，颈部较粗，体格高大，后躯丰满，四肢粗壮。被毛呈黄褐色，体格高大，生长发育快；南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。繁殖力高，性成熟早，群体繁殖成活率达90.18％。产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好，最佳适宜屠宰期8－10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人、孕妇的最佳食品。
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